BOLO DE CENOURA SAUDÁVEL

Porque bolo é tão bom?! Sou apaixonada por bolo e depois que mudei minha alimentação acabei não comendo tanto. Nem sempre consigo receitas de bolos que realmente sejam saudáveis e gostosos. Mas comecei seguir algumas pessoas, como Monica Wagner (@monicawwagner), Paula (@viviersemtrigo) e Lidiane (@lidibarbosa11) e agora sou feliz... hehehe... Esse bolo de cenoura inclusive, é mais uma receita da Lidiane Barbosa, a mesma da receita dos biscoitos de polvilho. 

Já fiz esse bolo algumas vezes e hoje deu desejo... Repassei a receita pra algumas amigas e elas também amaram. Vai contar que é saudável e ninguém vai acreditar. É muito gostoso!!!!

BOLO DE CENOURA SAUDÁVEL

- 4 ovos

- 1 xícara de açúcar de coco (pode usar açúcar mascavo)

- 2 cenouras médias

- 3/4 de xícara de óleo de coco

- 1 xícara de farinha de aveia

- 1/2 xícara de farinha de quinoa em flocos

- 1 colher de sopa de fermento

- 1 colher de sopa de linhaca (essa parte é invenção minha)

Bati os ovos e açúcar no liquidificador por alguns minutos (até dobrar o volume, ajuda tirar o cheiro do ovo também). Depois acrescentei a cenoura (cortei em pedaços, não precisa ralar) e o óleo de coco. Continuei batendo e coloquei as farinhas e linhaça. O fermento por último pra finalizar.

Assei em forno preaquecido 180ºC por 35 minutos.

Acho linda essa forma. Parece uma flor, mas é peeeessima pra desenformar. Melhor mesmo é fazer em forminhas individuais. Além de ficar prático pra comer, porque as porções ficam separadinhas, é mais fácil de presentear ou mandar para a vizinha. rs...

A calda é receita da Paula da "viver sem trigo"

Calda de chocolate

- 2 xícaras de leite de coco 

- 3 colheres de sopa de açúcar demerara

- 3 colheres de sopa de cacau em pó

- chocolate 70% a gosto

Coloquei tudo na panela, fogo baixo, mexendo sem parar. Confesso que demora pra reduzir e engrossar. Mas vale a pena, fica super brilhosa e uma delícia. Quando a calda ficou bem grossa, desliguei o fogo e coloquei chocolate 70% picadinho. 

O bolo já é uma delicia sem calda. Mas bolo de cenoura sem calda, não é bolo de cenoura.

ABACAXI COM GENGIBRE

A receita de hoje é a queridinha das reuniões da minha casa. Se tem uma cervejinha com amigos, tem que ter um abacaxi com gengibre. A receita não é minha. Conheci em um churrasco de uma grande amiga e apaixonei. Acrescentei o gengibre e ficou perfeito.

Não tem segredo. Pode fazer no olho mesmo. Mas pra quem não tem muita habilidade na cozinha, vai aí a receita certinha...

ABACAXI COM GENGIBRE

- 1 abacaxi grande

- 100 ml de suco de limão (ou 3 limões grande)

- 1 colher de chá rasa de sal

- gengibre à gosto (uso um pedaço grande - tamanho de um dedo)

- pedras de gelo 

Corte o abacaxi ao meio, sem retirar a coroa. Depois corte a polpa em cubos soltando da casca.

Esta é a maneira mais rápida de fazer. Mas para aproveitar toda a polpa descasque um abacaxi inteiro e corte em cubos. Faça o mesmo com metade de outro abacaxi, deixando a outra parte com a casca e coroa para servir. Deixe a polpa marinando na geladeira ate a hora de servir para os convidados. Assim, além de aproveitar toda a polpa, fica prático e rápido quando acabar e precisar repor.

Bati o limão, gengibre, sal e o gelo no liquidificador. Coloquei por cima do abacaxi  já cortado e PRONTO! Quanto mais gelado, mais saboroso...

PIZZA LOW CARB

Domingo é dia de pizza e ontem fiz uma bem saudável, low carb e acreditem, muito saborosa. A massa feita de couve flor, sem farinha, com poucos ingredientes e muito fácil de fazer.

A receita veio da internet, no site do gshow (www.gshow.globo.com) do programa "é de casa" da rede globo. A apresentadora Patrícia Poeta e o médico endocrinologista Fabiano Serfaty mostraram o passa a passo da receita e fiquei bem curiosa. Será que é gostosa mesmo? Será?! Confesso que também não coloquei muita fé nem na receita, nem durante o preparo, mas surpreendi. Vou mostrar pra vocês...

Massa de pizza low carb

- 1 xícara de couve flor ralada

- 1 xícara de queijo mussarela ralado (usei mussarela zero lactose)

- 1 ovo

- sal, alho desidratado e orégano à gosto

Minha couve flor já estava cozida na geladeira, mas se a sua estiver crua coloque no microondas, sem água, por alguns minutinhos (uma xícara de couve flor ralada - 2 minutos no microondas). Para deixar o queijo e a couve flor bem ralados coloquei no processador de alimentos. Fiz a receita dobrada, minha forma para pizza é grande (uma receita equivale uma pizza média de massa fina).

Caso não tenha um processador de alimentos, pode ralar ou picar bastante e misturar na mão mesmo que dará certo. Mas pra deixar a massa bem homogênea coloquei tudo no processador. Ficou ótimo!

Agora só moldar a massa na forma e assar, forno preaquecido 180ºC, até as bordas começarem a dourar.

Depois que esfriou passei um camada bem fina de molho de tomate caseiro. Metade coloquei tomate cereja, mussarela de búfala, azeitonas e temperinhos. E na outra carne moída e queijo meia cura. Coloque o recheio que preferir. A dica é não colocar recheios molhados demais. A massa, depois de assada, fica muito macia, desmanchando, acredito que se usar recheio muito molhado não vai prestar.

Voltei a pizza pro forno por mais 15 minutos. Só tirei depois que o queijo estava bem derretido e a borda da massa tostadinha.

Aprovada!! Deliciosa!!!

Segundo o médico endocrinologista Fabiano Serfaty, um pedaço de massa de pizza tradicional tem em média 40 g de carboidrato, enquanto um pedaço desta massa low carb tem apenas 5 g. Perfeito!!! Podemos comer um pouco mais. hahaha...

A massa não tem sabor de couve flor, fica fofinha. Uma delicia! Essa pode ir para o caderno de receitas. Testada e aprovada!

ÓTIMA SEMANA!

BISCOITOS DE POLVILHO

Como estamos no mês das férias vamos começar testando uma receitinha para os pequenos. Biscoito de polvilho é levinho e toda criança gosta. Essa receita é da chefe de gastronomia funcional Lidiane Barbosa, que ministra cursos e consultorias em restaurantes. Ela é apaixonada por alimentos e suas propriedades deixando suas receitas além de saudáveis, deliciosas. Então vamos testar e saber se realmente são fácies de fazer e viciantes como ela mesmo diz.

@lidibarbosa11

BISCOITO DE POLVILHO

- 200 g de polvilho doce

- 180 g de farinha de amêndoas

- 30 g de polvilho azedo

- 2 ovos 

- 100 g de biomassa de banana verde (ou mais um ovo) *optei pelo ovo

- 2/4 de xícara de óleo de coco

- 1/2 copo de água quente

- 3 colheres de sopa de gergelim torrado

- 2 colheres de sopa de farinha de linhaça

- sal e temperinhos a gosto

Enquanto misturava os ingredientes secos em uma tigela, deixei os ovos e o óleo de coco batendo na batedeira.

Quando adiciona os ingredientes secos aos líquidos, a massa já começa criar forma, então cuidado ao colocar a água quente. Coloque aos poucos para a massa não ficar mole. Coloquei metade da água. Como não usei biomassa e sim mais um ovo como sugerido na receita, acredito que a massa chega no ponto mais rápido (mas se tiver biomassa, use, ela é muito nutritiva).

Coloquei a massa em um saco de confeitar e fiz em dois tamanhos (os mais grossos ficam macios por dentro, e os mais finos bem sequinhos, mais crocantes). Usei a SILPAT na assadeira, que é essa esteira de silicone pra não precisar untar.
Forno preaquecido 180ºC por 25 minutos. Mas fique de olho, porque pode ter variação de temperatura de cada forno.

E querem saber minha opinião? Ficaram deliciosos, muito gostoso, crocante e realmente viciantes. Gostei dos maiores porque ficam macios, mas os palitinhos também ficaram ótimos. Meu filho adorou. Opção de lanchinho de férias e também volta ás aulas.
Lidi Barbosa realmente arrasou na receita. E pra quem não sabe, a Lidiane Barbosa tem um livro de receitas infantis, "Vó Leninha em... O aniversário de Isabela" (Editora Viajante do Tempo), junto com a escritora Ana Paula de Abreu. São receitas de salgados, bolos, doces, todos sem o uso de glúten, leite, açúcar refinado e outros alergênicos.

BOAS FÉRIAS!!!