BOLO DE CHOCOLATE

Está preparado? Será o melhor bolo da sua vida. E quando eu contar que ele não tem farinha? Sim!!! Sem farinha, pouco açúcar e chocolate 70%. Fácil e rápido como todas as receitas que amo fazer. Receita da Paula (@viversemtrigo) que sou fã e sempre testando as receitas dela. A calda então, deliciosa!!!

BOLO DE CHOCOLATE

- 6 ovos (ou 5 grandes - tipo jumbo)

- 1 xícara de chocolate 70% cacau

- 1/4 de xícara de óleo de coco

- 1 xícara de açúcar demerara

- 50 g (aprox. 3 colheres de sopa) de farinha de amêndoas

- 1 colher de chá de bicarbonato

- 1 colher de chá de fermento químico

No liquidificador bati os ovos com o açúcar ate ficar bem clarinho. Aproximadamente 5 minutos.

No microondas derreti o chocolate 70% com o óleo de coco (1 minuto e meio).

Adicionei o chocolate ao creme com o liquidificador ainda ligado. Depois acrescentei o restante dos secos. A massa não fica muito firme. Passei óleo de coco na forma média e polvilhei cacau 100%.

Assar em forno preaquecido 180ºC por 30 minutos.

A calda é bem simples.

CALDA DE CHOCOLATE

- 350 ml de leite vegetal ( usei leite de castanha com coco da marca a tal da castanha)

- 1 colher de sopa de manteiga clarificada

- 3 colheres de sopa de chocolate em pó (usei chocolate 100% cacau)

- 3 colheres de sopa de açúcar demerara

Leve ao fogo até reduzir pela metade. A calda fica cremosa e brilhosa.

Por cima salpiquei uma granola doce só pra dar aquele charme e um croc.

Faz ai no fim de semana e me conta. Fica uma mistura de brownie com bolo. 

UMA PERFEIÇÃO!!!

GRANOLA DOCE

Finalmente a receita queridinha, o mimo mais gostoso da roda de amigos. Todos amam esta granola, e preciso confessar que ela realmente é maravilhosa. Muitas amigas falam "vende Poli, faz pra vender" mas não dá galera. Ela é deliciosa, mas enviável para a venda. A matéria prima não é barata. As castanhas e o açúcar de coco são caros, mas não abro mão deles, pelo sabor e propriedades nutricionais. Então vou ensinar. É muito fácil e rápida de fazer. Depois que comer a SUA granola vai viciar. E quem sabe um mimo de natal para amigos e familiares?! Uma dica!!!

GRANOLA DOCE

- 1 e 1/2 xícara de castanha de caju

- 1 e 1/2 xícara de castanha do pará

- 1 e 1/2 xícara de amêndoas

- 1 xícara de coco seco (ralado ou em lascas)

- 1  e 1/2 xícara de açúcar de coco

- 4 colheres de sopa de óleo de coco

- 3 colheres de sopa de melado de cana

- canela a gosto

Comecei triturando as castanhas no processador de alimentos, mas se não tiver pode quebrá-las dentro de algum saquinho plástico com um pano por cima. NÃO TRITURE MUITO, APENAS QUEBRE AS CASTANHAS.

Escolha pelo menos três castanhas diferentes, eu gosto destas porque são fáceis de achar e um bom preço.

Misturei bem as castanhas, o coco seco (gosto mais do coco em lascas, mas como não tinha foi seco, que mesmo fiz desidratando no forno o bagaço do leite de coco caseiro), adicionei o óleo de coco e o açúcar. 

Gosto do açúcar de coco por ter o índice glicêmico bem mais baixo que os outros açúcares, mas pode fazer com o açúcar mascavo (coloque menos, pois é bem mais doce)

Por fim o melado de cana que vai formar aqueles torrones crocantes e deliciosos. NÃO misture, coloque por cima e leve ao forno.

Forno preaquecido 180ºC por 12 minutos. O melado vai derreter e as laterias ficarão bem assadinhas. Retire, misture bem e volte para o forno por mais 5 a 8 minutos. Fique de olho!

CROCANTE, DOCINHA, MARAVILHOSA!

Assim que retirar do forno misture bastante e repita isso a cada 5 a 10 minutos, até esfriar. Se não mexer ela irá esfriar e empedrar. Ficará difícil colocar nos potes.

Rende bastante (um pote grande e um médio, bem cheio) mas como aqui a gente é rápido, a foto saiu com pote na metade mesmo.

Esta granola com iogurte, açaí, sorvete e purinha purinha... ahhhh... cuidado!! vicia mesmo!

COOKIES DE AVEIA COM CHOCOLATE

A receita hoje ficou tão maravilhosa que já virou meu queridinho. Estes cookies encontrei no instagran da personal trainer Amanda Martino, mãe de duas princesas e idealizadora do projeto barriga chapada, dando dicas super legais de treino, principalmente para as mamães, consultorias on line e dicas de receitinhas saudáveis como estes cookies que estou apaixonada. Além de super fáceis eu garanto que você também vai amar. Pode até ser uma dica pra colocar seu filhote pra ajudar, como fiz com o meu. É uma ótima oportunidade para introduzir alimentos saudáveis (rico em fibras) na vida do seu filho.

Vamos ao passo a passo, que na verdade só tem três passos, misturou, assou e comeu... hahaha... muito fácil!!!!

COOKIES DE AVEIA COM CHOCOLATE

- 1/2 xícara de aveia em flocos

- 1/2 xícara de aveia em flocos finos

- 2 colheres de sopa de farinha de arroz

- 4 colheres de sopa de açúcar de coco (ou açúcar mascavo)

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de óleo de coco

- chocolate 70% picados

- 1/2 colher de café de fermento químico (colocar por ultimo)

- 1 a 2 colheres de chá de água para dar liga (eu não precisei)

Eu ia escrever eu misturei, mas quem fez praticamente tudo foi meu filho, então vou explicar como ele fez. hehehe...

Ele misturou todos os ingredientes, deixando o fermento por ultimo. Não foi preciso adicionar água. Talvez porque o ovo tinha um pouco mais de clara, ou porque deixamos a massa descansar uns minutinhos até arrumar o tapetinho de silicone na forma. Fizemos bolinhas e levamos para o forno preaquecido 180ºC por 15 minutos. Mas fique de olho!!!

Simples assim!!!

Mas...

CUIDADO!!!

São viciantes!!!

CUSCUZ DE COUVE FLOR

Depois de muitos e muitos dias sem aparecer por aqui, resolvi "me lançar". Natal chegando e minha cabeça frita pra inventar receitas pra poder comer sem "jacar" tanto. Este cuscuz de couve flor é muito fácil de fazer e confesso que não imaginava que ficaria tão gostoso. O legal da receita é que você pode fazer sua versão, trocar a fruta seca, a castanha e até a carne. Então, vamos ao passo a passo...

CUSCUZ DE COUVE FLOR

- 1 couve flor pequena

- 1 colher de sopa de manteiga ghee

- 200 g de lombo defumado

- 1 cebola pequena 

- 2 dentes de alho

- 3 colheres de sopa de salsinha

- 1 tomate grande

- 1/2 xícara de amêndoas laminadas e torradas

- 1/2 xícara de cranberry secas

Fervi uma água e coloquei na couve flor e deixei por apenas dois minutos (tipo escaldar). Depois coloquei a couve flor no processador de alimentos até chegar na textura de farofa, cuscuz. 

Em uma panela derreti a manteiga e fritei a cebola com alho e o lombo defumado (poderia ser bacon, carne seca, frango), e logo que esfriou adicionei na couve flor juntamente com o restante dos ingredientes.

Por último adicionei as amêndoas laminadas e torradas. Elas dão uma crocância maravilhosa.

PRONTO!! muito fácil...

Uma receita de baixo carboidrato, com gorduras boas e deliciosa. Tenho certeza que vai arrasar na ceia de natal.

BOAS FESTAS!!!

BOLO DE BANANA

A receita de hoje é um clássico. Quem não tem uma receita de bolo de banana?! Quando estamos  de  dieta ou pensamos em algo mais saudável o bolo de banana sempre ta na lista dos TOP 10. E nas redes sociais é a receita mais postada, mais printada e com mais versões (com açúcar, sem açúcar, sem leite, sem glúten, integral...). Eu tenho vaaaaarias receitas de bolo de banana. O que fiz foi sentar, analisar e tentar bolar minha versão. E ficou maravilhosa!!! Em uma semana fiz este bolo 5 vezes de tao delicioso. A vizinha amou, a cunhada pirou, o marido levou de lanche todos os dias. Ele fica cremoso por dentro, com a casquinha crocante, hummmm... Sucesso!!! 

BOLO DE BANANA

- 4 ovos

- 1 xícara de aveia em flocos

- 1/2 xícara de castanha do pará triturada

- 1/2 xícara de farinha de arroz integral

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1 colher de sopa de semente de linhaça

- 5 bananas maduras (super maduras, com a casca preta)

- 1 colher de sopa de canela em pó

- 1 colher de sopa de fermento químico

Misturei todos os ingredientes secos em uma tigela. Bati os ovos no liquidificador ate dobrarem de volume (até o liquido ficar bem claro) e acrescentei aos secos.

Adorei esta marca de açúcar. Ótimo e muito barato. Comprei no supermercado.

Em um prato amassei as bananas com a canela.

Em uma forma de silicone coloquei metade da massa, depois as bananas amassadas com canela (como um recheio mesmo) e cobri com o restante da massa.

Forno preaquecido 180ºC por 35 minutos ou até ficar bem moreninho. O interessante é que a massa fique bem crocante pra contrastar com o recheio que ficará molinho.  

Este bolo quentinho é maravilhoso, gelado então, perfeito! Sugiro que armazene na geladeira por ser um bolo caseiro e úmido. 

E faça você também sua versão, coloque passas, tire o açúcar pra ficar mega FIT, troque a castanha, mas não deixe de fazer. 

Faz e me conta!!!

CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS

Para compensar a ausência estes dias por aqui, a receita de hoje é deliciosa, uma das minhas preferidas, muito saborosa e super saudável. Fiz esta receita para uma reuniãozinha de chá de panela de uma amiga e as convidadas amaram. Fez sucesso!!!

A receita veio do IG do nutri Luciano Bruno (@lucianobrunocs), então se tem o aval dele pode comer (com moderação, é claro!)

CHEESECAKE DE FRUTAS VERMELHAS

Massa:

- 1 e 1/2 xícara de castanha do pará (ou outra castanha sem sal)

- 1  e 1/2 xícara de tâmaras secas sem caroço

- 1 xícara de ameixa seca sem caroço

- 1/2 xícara de damascos secos

- 1/2 xícara de gergelim branco

Misturei tudo no processador de alimentos.

Depois modelei em uma forma com o fundo removível.

Forno 180ºC, preaquecido por 10 minutos. Retirei quando as beiradinhas estavam torradinhas.

Enquanto a massa esfriava fui preparando o recheio.

Recheio:

- 2 xícaras de iogurte zero lactose (usei da marca vigor)

- 2 xícaras de cottage sem lactose (usei um pode inteiro de 400g da marca verde campo)

- Gotinhas de essência de baunilha

- Um pacotinho de gelatina sem sabor dissolvida em 150ml de água

Bati tudo no liquidificador e coloquei por cima da massa, já fria.

Levei para a geladeira envolvido no plástico filme, de um dia para outro. Mas 4 horas de geladeira já é suficiente.

Depois cobri com geleia de frutas vermelhas da marca ST. DALFOUR, pra mim a melhor geleia da vidaaaa... Perfeita!!

Ela não fica só linda, garanto! é deliciosa...

Fiz também porções individuais que deram super certo...

É muito maravilhosa!!!

Boa semana!!!

MUFFIN DE FRANGO DA PUGLI

Vamos organizar a semana com um lanchinho prático, gostoso e muito saudável. A receita veio do canal da Gabriela Pugliese. Ela fala desse muffin o tempo todo nas redes sociais e depois liberou a receita no canal junto com a idealizadora Anna Paula, a mesma do bombom prestígio proteico que também já falei aqui. Este muffin de frango é muito fácil de fazer, porém tem que ficar de olho no tempero pra ficar gostoso. Abuse nos temperinhos. Vamos a receita!

MUFFIN DE FRANGO 

- 340g de farinha de aveia (1 xícara e 1/2)

- 5 ovos

- 5 claras (150 ml)

- 130 ml de caldo de frango (é o caldo do cozimento do frango)

- 500g de frango desfiado temperado

- 350g de batata doce cozida com casca (pode ser inhame)

- 1 colher de sopa cheia de biomassa de banana verde (você pode comprar a biomassa em lojas de produtos naturais ou fazer usando a banana verde, cozinhando com casca na panela de pressão por 10 minutos (após pressão), e bater a polpa no liquidificador com um pouco de água. Mas a banana deve estar totalmente verde e deve ser utilizada até no máximo três dias após a colheita, ela oxida muito rápido, então do supermercado não vale)

- 10g fermento biológico (um saquinho pequeno)

- 2 colheres de sopa de açúcar de coco (pode ser qualquer açúcar, é apenas para fermentação)

- Meio copo de água (também para a fermentação)

- Linhaça para salpicar (pode ser gergelim, chia, aveia...)

No liquidificador bati os ovos, as claras, biomassa, a batata doce e o caldo do frango. Depois juntei com a aveia.

Temperei o frango e acrescentei na mistura. 

DICA: Deixe o frango bem temperado, com um pouco mais de sal. Eu temperei normal e achei o meu muito suave.

AGORA ATENÇÃO PARA A FERMENTAÇÃO:

Faça sempre a fermentação separada quando preparar alguma receita que necessite de fermento biológico. Pode acontecer do fermento estar estragado e a fermentação não ocorrer e caso misture na massa poderá perder a receita. Então prepare em uma tigela separado e depois encorpore a massa. Assim não terá erro.

O antes e depois da fermentação

A água deverá estar morna, ao ponto de colocar o dedo e conseguir mante-lo. Misturei o açúcar e o fermento. Depois de alguns minutos (aproximadamente 5 minutinhos) cria uma espuma como na figura acima. Se a espuma não aparecer, jogue fora e repita o procedimento.

Depois de tudo bem encorporado, coloquei em forminhas de silicone (para não precisar untar) e salpiquei linhaça.

 Forno 180ºC por 45 minutos e pronto!!!

Realmente é muito prático. Eu congelei os meus e tiro dois todos os dias cedo e coloco na bolsa. Eles vão descongelando naturalmente até a hora do lanche. Não tem erro!! Lanche delícia garantido.

FICA MARAAAA!!!