Assim como bolo eu amo uma bolachinha, com um cafezinho então, perfeito! Quando encontrei essa receita de casadinho fiquei louca para fazer e já pensando na versão fit. Porque se é pra ficar no pote da cozinha, vai virar "belisquetes" e se assim for tem que ser fit né? Normalmente eu faço a receita normal, seguindo todos os passos a passos, e só depois faço as adaptações para a versão saudável.
Hoje irei mostrar apenas a receita normal, sem modificação. Confesso que já tentei uma versão mais saudável mas não ficou perfeita, delícia, mas ainda não encontrei o ponto certo. Assim que conseguir coloco para vocês aqui também.
Essa receita é da Paula, da viver sem trigo, não usa farinha de trigo (ou seja, não tem glúten) mas tem farinhas brancas de alto índice glicêmico (então não dá pra abusar).
CASADINHO COM GOIABADA
- 8 cs de farinha de arroz (160g)
- 2 cs de farinha de amaranto (40g)
- 3 cs de farinha de amêndoas (60g)
- 3 cs de amido de milho (70g)
- 4 cs de manteiga ghee gelada (60g)
- 1 cc de goma xantana
- 5 cs de açúcar demerara
- 2 ovos (batidos)
- 1 cc de fermento químico
CS = COLHER DE SOPA (para esta receita as colheres são bem cheias)
CC = COLHER DE CHÁ
Primeiro juntei todos os ingredientes secos e depois a manteiga fazendo uma farofinha úmida. Bati os ovos e fui adicionando aos poucos até a massa ficar bem homogênea, desgrudando das mãos (não precisa amassar demais).
Abri a massa e cortei com cortador de biscoitos (use plastico filme para forrar a bancada e o rolinho de macarrão).
Eu sempre uso o tapetinho de silicone, mas pode ser um papel manteiga.
Forno 180ºC por aproximadamente 13 minutos ou até dourarem.
Deixei esfriar em outro recipiente frio porque assim fica mais crocante, e depois recheie com goiabada mole (basta derreter a goiabada tradicional no fogo com um pouquinho de água). Polvilhei açúcar demerara triturado e PRONTO!!!
Só a bolachinha já fica deliciosa, nem precisava do recheio.
Certeza que no natal será a bolachinha do bom velhinho, HO HO HO!!!