segunda-feira, 29 de agosto de 2016

MUFFIN DE FRANGO DA PUGLI

Vamos organizar a semana com um lanchinho prático, gostoso e muito saudável. A receita veio do canal da Gabriela Pugliese. Ela fala desse muffin o tempo todo nas redes sociais e depois liberou a receita no canal junto com a idealizadora Anna Paula, a mesma do bombom prestígio proteico que também já falei aqui. Este muffin de frango é muito fácil de fazer, porém tem que ficar de olho no tempero pra ficar gostoso. Abuse nos temperinhos. Vamos a receita!





MUFFIN DE FRANGO 

- 340g de farinha de aveia (1 xícara e 1/2)

- 5 ovos

- 5 claras (150 ml)

- 130 ml de caldo de frango (é o caldo do cozimento do frango)

- 500g de frango desfiado temperado

- 350g de batata doce cozida com casca (pode ser inhame)

- 1 colher de sopa cheia de biomassa de banana verde (você pode comprar a biomassa em lojas de produtos naturais ou fazer usando a banana verde, cozinhando com casca na panela de pressão por 10 minutos (após pressão), e bater a polpa no liquidificador com um pouco de água. Mas a banana deve estar totalmente verde e deve ser utilizada até no máximo três dias após a colheita, ela oxida muito rápido, então do supermercado não vale)

- 10g fermento biológico (um saquinho pequeno)

- 2 colheres de sopa de açúcar de coco (pode ser qualquer açúcar, é apenas para fermentação)

- Meio copo de água (também para a fermentação)

- Linhaça para salpicar (pode ser gergelim, chia, aveia...)


No liquidificador bati os ovos, as claras, biomassa, a batata doce e o caldo do frango. Depois juntei com a aveia.




Temperei o frango e acrescentei na mistura. 
DICA: Deixe o frango bem temperado, com um pouco mais de sal. Eu temperei normal e achei o meu muito suave.





AGORA ATENÇÃO PARA A FERMENTAÇÃO:
Faça sempre a fermentação separada quando preparar alguma receita que necessite de fermento biológico. Pode acontecer do fermento estar estragado e a fermentação não ocorrer e caso misture na massa poderá perder a receita. Então prepare em uma tigela separado e depois encorpore a massa. Assim não terá erro.


O antes e depois da fermentação


A água deverá estar morna, ao ponto de colocar o dedo e conseguir mante-lo. Misturei o açúcar e o fermento. Depois de alguns minutos (aproximadamente 5 minutinhos) cria uma espuma como na figura acima. Se a espuma não aparecer, jogue fora e repita o procedimento.
Depois de tudo bem encorporado, coloquei em forminhas de silicone (para não precisar untar) e salpiquei linhaça.




 Forno 180ºC por 45 minutos e pronto!!!




Realmente é muito prático. Eu congelei os meus e tiro dois todos os dias cedo e coloco na bolsa. Eles vão descongelando naturalmente até a hora do lanche. Não tem erro!! Lanche delícia garantido.

FICA MARAAAA!!!

quinta-feira, 25 de agosto de 2016

BOMBOM PRESTIGIO PROTEICO

Quem ama um prestígio?! E se for saudável e proteico?! E o melhor, muuuito fácil... Na verdade foi no canal da Gabriela Pugliesi que vi a receita do prestígio que a  Anna Paula  Castro (@annapaula65) ensinou, e corri na cozinha pra fazer minha versão. Meu congelador tá lotado de coco ralado fresco, que na verdade é o bagaço que sobra do leite de coco que faço quase toda semana. Toda receita que leva coco meus olhinhos brilham... rs... Ficou tão gostoso que agora vai é faltar coco ralado.





BOM BOM PRESTÍGIO PROTEICO

- 2 xícaras de coco ralado fresco (usei o bagaço do leite de coco)

- 2 doses de whey protein

- chocolate 70% para cobertura



Tirei o coco ralado do congelador e deixei descongelar de um dia pra outro. Mas você pode usar o bagaço do leite assim que terminar de coar. 




O whey que usar irá influenciar muito no sabor do seu bombom. Eu usei de vanilla ice cream, mas pode usar qualquer um que goste. A chefe de cozinha Anna Paula usou o sabor de leite condensado e coco mas não disse a marca. 






Misturei bastante a proteína com o coco ralado até chegar o ponto de modelar. Se seu coco estiver muito seco pode acrescentar água. O meu demorou um pouquinho, mas vai misturando bastante, a umidade vai encorporando no whey. E caso fique muito úmido é só adicionar mais proteína.




Modelei em quadradinhos e congelei por uma hora. 




Se não tiver o tapete de silicone coloque papel manteiga por baixo pra não grudar na forma.
Depois derreti o chocolate no microondas e dei o banho nos quadradinhos. Deixei alguns sem cobertura, fica ótimo também. Armazenar na geladeira. E cuidado!!!! Isso é viciante...




A receita da Gabriella é praticamente igual. A diferença é que usa coco seco e água de coco pra chegar no ponto. O modo de fazer é igualzinho. 




segunda-feira, 22 de agosto de 2016

PAO INTEGRAL

Este pão integral é maravilhoso... Fácil como fazer um bolo... A receita veio do instagram do nutricionista Luciano Bruno - @lucianobrunocs - ele é doutor em nutrição na UNICAMP. Foi depois que assisti uma palestra dele que apaixonei pela vida saudável. Na verdade comecei entender o que realmente é SER SAUDÁVEL. Ele dá dicas e orientações nutricionais maravilhosas nas redes sociais. Já fui em dois cursos dele em Goiânia e cada vez fico impressionada com seu conhecimento e clareza no assunto quando conduz uma palestra. Vale muito a pena seguir seus passos... Sou fã número um!!!
O pão leva muitos ingredientes, mas o modo de fazer é muito fácil. Pra quem quer começar mudar os hábitos alimentares deve sempre ter os ingredientes deste pão em casa. Como certeza estarão presentes em algum momento em suas refeições.





PÃO INTEGRAL

- 1 xícara de quinoa em flocos

- 1 xícara de polvilho doce

- 1/2 xícara de farinha de arroz integral

- 1/2 xícara de azeite de oliva

- 1 pote de iogurte natural (sempre uso iogurte sem lactose)

- 3 ovos caipira

- 2 colheres de sopa de semente de girassol

- 1 colher de sopa de amaranto em flocos

- 1 colher de sopa de linhaça dourada

- 1 colher de sopa de semente de chia

- 15 amêndoas sem sal

- 1 colher de sopa de fermento químico (fermento para bolo)

- sal rosa a gosto



Adoro essa marca de iogurte. Alto teor de proteína e sem lactose.

Misturei os secos em uma tigela e no liquidificador bati os ovos, iogurte, as amêndoas, azeite e semente de girassol. Depois juntei o liquido aos secos.





A massa não fica muito mole. Caso fique muito pesada acrescente um pouco de água. Porque depende muito do ovo (os caipiras normalmente são pequenos, com pouca clara) Dou a dica porque já fiz esse pão demais e confesso que algumas vezes tive que acertar o ponto com um pouquinho de água.




Salpiquei gergelim pra dar um charme, mas pode ser linhaça, castanhas inteiras ou trituradas. Seja criativa! Forno 180ºC por 30 minutos.
Mas não deixe de fazer. Esse pão é muito gostoso...




Minha irmã teve um filho e segundo ela quando comia o pão a volume de leite aumentava bastante. Coincidências ou não, acreditei e acho que acertei no presente. Ao invés de flores, levei para maternidade um pão integral, sem lactose e bem nutritivo pra uma amiga que deu à luz um rapazinho lindo, o Luca. A mãe amou!!!




quinta-feira, 18 de agosto de 2016

COOKIES DE AMENDOIM

A receitinha hoje é rápida, gostosa e pra toda hora. Mais uma vez uma receita da Paula da @viversemtrigo. Ela foi mais ousada e colocou uma cobertura de chocolate, que com certeza deve ter ficado mais delicia ainda. Eu segui a receita normal, fiz em tamanhos pequenos pra deixar em potes herméticos e também pra ficar fácil de carregar na bolsa...





COOKIES DE AMENDOIM

- 4 colheres de sopa de manteiga clarificada gelada 

- 2 colheres de sopa de pasta de amendoim

- 1 xícara de farinha de aveia (a receita diz aveia sem glúten, mas se você não for intolerante ou celíaco pode usar aveia normal, foi a que eu usei)

- 1/2 xicara de farinha de arroz

- 1/3 de xícara de amido de milho

- 4 colheres de sopa bem cheias de açúcar mascavo

- 1 colher de chá de goma xantana

- 1 colher de chá de fermento químico

- 2 ovos


Não tem segredo no preparo. Misturei primeiro os secos e depois acrescentei a manteiga formando uma farofa úmida. Adicionei os ovos e misturei até a massa desgrudar das mãos. Modelei bem redondinhas e finas. Como sempre usei o tapetinho de silicone. 




Forno 180ºC por 15 minutos. Fica de olho...

Com um cafezinho... Hummm... Fica muito bom...


quinta-feira, 11 de agosto de 2016

BOLO DE MILHO

No mês de junho Monica Wagner que é uma pessoa que sou fã e segue um estilo de vida saudável, liberou um ebook gratuito no site - www.monicawagner.com.br -  com receitas de São João com muito milho e amendoim. Tudo saudável e muito gostoso.
Como aqui em Goiás não precisamos esperar as festas juninas pra cair nas tentações das comidinhas tipicas de São João, não resisti e fiz o bolo de milho. Ele parece uma pamonha, um curau, um pudim... É maravilhoso!!! Muito fácil de fazer e com poucos ingredientes.





BOLO DE MILHO

- 3 xícaras de milho cozido (milho natural)

- 1 xícara de leite de coco caseiro (é só bater a castanha do coco seco com água e coar)

- 1/2 xícara de farinha de coco (use o bagaço do leite de coco)

- 1/2 xícara de açúcar demerara

- pitada de sal

- coco e canela ralado para decorar




Apenas misturei todos os ingredientes no liquidificador até virar um creme e coloquei em uma forma de pudim.

Assei em banho-maria por 50 minutos, forno 180ºC.

Bonito não ficou, não mesmo! Acho que se usar uma forma menor (usei uma forma média), talvez ficará mais apresentável...rs... Mas o sabor... Meu Deus!!! Delicioso...


Amantes do milho vão pirar!!!

sexta-feira, 5 de agosto de 2016

GRANOLA SALGADA

Como prometido, a receita da granola salgada. Na verdade estou “me lançando” hahaha. A receita é minha, super fácil de fazer e com um pouco de ousadia e sem medo de inventar, você também pode fazer sua versão. A granola de sal eu inventei depois de ficar craque na de doce (daqui uns dias posto ela aqui). Sua salada e sua sopa não será mais a mesma depois do “CROC CROC”.
Você pode colocar em pote de vidro reutilizável como de azeitona, geleia, e presentear uma amiga, tenho certeza que ela vai amar.





GRANOLA SALGADA

- 1 xícara de castanha de caju (ou qualquer castanha sem sal)
- 1 xícara de sememte de girassol
- 1 xícara de semente de abóbora sem casca e sem sal
- 1/3 de xícara de gergelim (qualquer gergelim - branco ou preto)
- 1/3 de xícara de linhaça dourada
- 1 e 1/2 colher de sopa de óleo de abacate
sal rosa e temperinhos a gosto (eu gosto de colocar limão pepper)

Triturei as castanhas no processador de alimentos apenas para quebrar (não deixe virar farinha). Depois misturei todos os ingredientes no refratário e levei pro forno preaquecido 180°C por 15 minutos.




Mas fiquem de olho, todo forno tem variação. Deixei esfriar totalmente e coloquei num pote hermético.







Fácil né?! Aqui em casa não ficamos sem.
Olha como fica na salada. Alem de embelezar o prato, o croc é maravilhoso.







terça-feira, 2 de agosto de 2016

BOLACHA DE SAL INTEGRAL

Mês de agosto chegou e volta a rotina. Meu filho adora levar o lanche de casa para escola e nas férias fizemos uma bolachinha de sal bem gostosa que é ótima opção para lanche. Parece uma cream cracker, sem contar que foi uma diversão. Ele adora ajudar na cozinha, adora experimentar os ingredientes durante o preparo e fica ansioso para ficar pronto. A bolachinha também é um ótimo acompanhamento de patês para reunir os amigos em casa.
A receita é da Paula Martins da @viversemtrigo , que sempre posta receitas sem glúten e sem leite. Confesso que deu um trabalhinho pra fazer, mas vale a pena, é muito gostosa!!!




BOLACHA DE SAL INTEGRAL

- 80 g  de manteiga clarificada gelada
- 1/2 xícara de farinha de arroz
- 1/2 xícara de farinha de linhaça dourada
- 1/2 xícara de fécula de batata
- 1 colher rasa de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento para bolo
- 2 ovos


Em uma tigela, misturei a manteiga com os secos até formar uma farofa grossa com as pontas dos dedos.



Acrescentei os ovos e misturei com as mãos até a massa ficar bem úmida, desgrudando da tigela. 



Depois forrei com filme plástico uma bancada lisa para abrir a massa.




Olha que ajudante mais lindo!!!

Com a massa aberta, cortei em retângulos com auxílio de um cortador de pizza e fiz furinhos com um garfo em cada pedaço.




Depois coloquei no refratário usando o tapete de silicone. Forno preaquecido 180ºC por 15 minutos.







Ficou lindo ne?! e muito saborosa... Acho que deve durar muitos dias no pote, mas não tive como fazer o tempo de prateleira porque em dois dias acabaram. Rs...
Quem fizer me conta!!!

Boa semana!!!