CASADINHO

Assim como bolo eu amo uma bolachinha, com um cafezinho então, perfeito! Quando encontrei essa receita de casadinho fiquei louca para fazer e já pensando na versão fit. Porque se é pra ficar no pote da cozinha, vai virar "belisquetes" e se assim for tem que ser fit né? Normalmente eu faço a receita normal, seguindo todos os passos a passos, e só depois faço as adaptações para a versão saudável.

Hoje irei mostrar apenas a receita normal, sem modificação. Confesso que já tentei uma versão mais saudável mas não ficou perfeita, delícia, mas ainda não encontrei o ponto certo. Assim que conseguir coloco para vocês aqui também. 

Essa receita é da Paula, da viver sem trigo, não usa farinha de trigo (ou seja, não tem glúten) mas tem farinhas brancas de alto índice glicêmico (então não dá pra abusar).

CASADINHO COM GOIABADA

- 8 cs de farinha de arroz (160g)

- 2 cs de farinha de amaranto (40g)

- 3 cs de farinha de amêndoas (60g)

- 3 cs de amido de milho (70g)

- 4 cs de manteiga ghee gelada (60g)

- 1 cc de goma xantana

- 5 cs de açúcar demerara

- 2 ovos (batidos)

- 1 cc de fermento químico

CS = COLHER DE SOPA (para esta receita as colheres são bem cheias)

CC = COLHER DE CHÁ

Primeiro juntei todos os ingredientes secos e depois a manteiga fazendo uma farofinha úmida. Bati os ovos e fui adicionando aos poucos até a massa ficar bem homogênea, desgrudando das mãos (não precisa amassar demais).

Abri a massa e cortei com cortador de biscoitos (use plastico filme para forrar a bancada e o rolinho de macarrão).

Eu sempre uso o tapetinho de silicone, mas pode ser um papel manteiga.

Forno 180ºC por aproximadamente 13 minutos ou até dourarem.

Deixei esfriar em outro recipiente frio porque assim fica mais crocante, e depois recheie com goiabada mole (basta derreter a goiabada tradicional no fogo com um pouquinho de água). Polvilhei açúcar demerara triturado e PRONTO!!!

Só a bolachinha já fica deliciosa, nem precisava do recheio.

Certeza que no natal será a bolachinha do bom velhinho, HO HO HO!!!

DOCES SEM AÇÚCAR

Depois de dias e dias, meses e meses sem postar nada, eu pareço por aqui com três receitinhas de uma vez só (barrinhas de frutas secas, cocadinha e quadradinhos de amendoim).

Receitas do bem, sem açúcar, pra manter o foco, ou tentar... Nossa! como é difícil ter foco na dieta da vida quando se é uma formiguinha. Eu sou assim, amo um doce. Tento fugir deles, mas basta eu comer um dia, um inocente brigadeiro, que o açúcar me persegue... Demoro uns três dias pra achar o foco.

Então vou ensinar vocês que é possível sim fazer um detox desse maledito açúcar por dias e ate mês...

Fiz um desafio de 30 dias sem açúcar (foi muito difícil) mas depois que acabou fiquei um tempo sem sentir falta. E quando falamos de dieta, tanto emagrecimento quanto ganho de massa (que é meu caso), o açúcar é o maior vilão. 

Chega de mimimi e bora para as dicas...

BARRINHA DE FRUTAS SECAS 

Coloquei no processador de alimentos frutas secas (tâmara, damasco, goiaba, cranberry, banana passa, abacaxi). Pode ser qualquer fruta desde que seja sem açúcar. A goiaba da um gostinho especial e certifique ao comprar se ela é realmente sem açúcar, é bem difícil achar. Por ultimo coloquei castanhas de caju, mas pode ser qualquer castanha. Adoro colocar pistache também porque além de ser delicioso dá um verdinho especial na barrinha.
Tudo processado é só modelar, nada de mel, nem melado... Simples assim!!!
Fica muito doce, uma delicia... É o meu preferido!

COCADINHA

Essa cocadinha é muito simples... Misturei coco fresco ralado (o bagaço do leite de coco - mais ou menos uma xícara de chá), um scoop de whey de baunilha e duas colheres de água de coco porque meu coco já estava bem úmido. Mas fiz outras vezes e nem água de coco precisei colocar. Se seu coco for aquele coco desidratado, seco, vai dar certo também, daí é só colocando água aos poucos. Modelei e coloquei no freezer pra firmar e ficar fácil dar o banho de chocolate. Nos meus coloco pouco chocolate e sempre uso chocolate 70 ou 85%. Quanto o uso do whey é totalmente opcional. Gosto poque aumenta o valor protéico, mas pode fazer sem... Esse doce também ajuda muito naqueles dias de stress... Sabe?! Aqueles dias?! Então!! Equilíbrio... Faz e deixa na geladeira pra manter o foco...

QUADRADINHOS DE ENERGIA

Hummmm... para os apaixonados em amendoim, esse também ficou maravilhoso...

- 2 colheres de sopa (cheias) de pasta de amendoim
- 1/2 scoop de whey de bauninha
- 1 colher de sopa de coco fresco ralado
- 1 colher de chá de chia
- 1 colher de chá de amaranto em flocos
- 1 colher de chá de aveia em flocos finos

A pasta de amendoim comprei pronta. Ela já tem uns nibs de cacau que deram uma crocância perfeita. Comprei sem açúcar, apenas amendoim e nibs. Hoje no mercado temos opções demais de pastas, pura, com coco ralado, com mel, açúcar de coco, gengibre... Escolha a que quiser...

Misturei todos os ingredientes, modelei em quadradinhos e salpiquei canela em pó.Opção muito boa pra dar uma energia antes ou durante o treino.
Usei whey para aumentar o valor protéico, mas como falei é opcional. E quanto ao sabor do whey, de chocolate também fica delicioso. Mas nada de whey ruim. Escolha um que agrade seu paladar. Experimente antes, irá influenciar totalmente no sabor do seu doce.

Tá aí as dicas pra você tirar aos poucos o açúcar da sua vida, ou pelo menos enfrentar um desafio detox mais tranquila... Todas estas receitas não são invenções minhas, foram tiradas de redes sociais mas com algumas mudancinhas, dei meu toque especial...

Espero que gostem!! 

BOLO DE CHOCOLATE

Está preparado? Será o melhor bolo da sua vida. E quando eu contar que ele não tem farinha? Sim!!! Sem farinha, pouco açúcar e chocolate 70%. Fácil e rápido como todas as receitas que amo fazer. Receita da Paula (@viversemtrigo) que sou fã e sempre testando as receitas dela. A calda então, deliciosa!!!

BOLO DE CHOCOLATE

- 6 ovos (ou 5 grandes - tipo jumbo)

- 1 xícara de chocolate 70% cacau

- 1/4 de xícara de óleo de coco

- 1 xícara de açúcar demerara

- 50 g (aprox. 3 colheres de sopa) de farinha de amêndoas

- 1 colher de chá de bicarbonato

- 1 colher de chá de fermento químico

No liquidificador bati os ovos com o açúcar ate ficar bem clarinho. Aproximadamente 5 minutos.

No microondas derreti o chocolate 70% com o óleo de coco (1 minuto e meio).

Adicionei o chocolate ao creme com o liquidificador ainda ligado. Depois acrescentei o restante dos secos. A massa não fica muito firme. Passei óleo de coco na forma média e polvilhei cacau 100%.

Assar em forno preaquecido 180ºC por 30 minutos.

A calda é bem simples.

CALDA DE CHOCOLATE

- 350 ml de leite vegetal ( usei leite de castanha com coco da marca a tal da castanha)

- 1 colher de sopa de manteiga clarificada

- 3 colheres de sopa de chocolate em pó (usei chocolate 100% cacau)

- 3 colheres de sopa de açúcar demerara

Leve ao fogo até reduzir pela metade. A calda fica cremosa e brilhosa.

Por cima salpiquei uma granola doce só pra dar aquele charme e um croc.

Faz ai no fim de semana e me conta. Fica uma mistura de brownie com bolo. 

UMA PERFEIÇÃO!!!

GRANOLA DOCE

Finalmente a receita queridinha, o mimo mais gostoso da roda de amigos. Todos amam esta granola, e preciso confessar que ela realmente é maravilhosa. Muitas amigas falam "vende Poli, faz pra vender" mas não dá galera. Ela é deliciosa, mas enviável para a venda. A matéria prima não é barata. As castanhas e o açúcar de coco são caros, mas não abro mão deles, pelo sabor e propriedades nutricionais. Então vou ensinar. É muito fácil e rápida de fazer. Depois que comer a SUA granola vai viciar. E quem sabe um mimo de natal para amigos e familiares?! Uma dica!!!

GRANOLA DOCE

- 1 e 1/2 xícara de castanha de caju

- 1 e 1/2 xícara de castanha do pará

- 1 e 1/2 xícara de amêndoas

- 1 xícara de coco seco (ralado ou em lascas)

- 1  e 1/2 xícara de açúcar de coco

- 4 colheres de sopa de óleo de coco

- 3 colheres de sopa de melado de cana

- canela a gosto

Comecei triturando as castanhas no processador de alimentos, mas se não tiver pode quebrá-las dentro de algum saquinho plástico com um pano por cima. NÃO TRITURE MUITO, APENAS QUEBRE AS CASTANHAS.

Escolha pelo menos três castanhas diferentes, eu gosto destas porque são fáceis de achar e um bom preço.

Misturei bem as castanhas, o coco seco (gosto mais do coco em lascas, mas como não tinha foi seco, que mesmo fiz desidratando no forno o bagaço do leite de coco caseiro), adicionei o óleo de coco e o açúcar. 

Gosto do açúcar de coco por ter o índice glicêmico bem mais baixo que os outros açúcares, mas pode fazer com o açúcar mascavo (coloque menos, pois é bem mais doce)

Por fim o melado de cana que vai formar aqueles torrones crocantes e deliciosos. NÃO misture, coloque por cima e leve ao forno.

Forno preaquecido 180ºC por 12 minutos. O melado vai derreter e as laterias ficarão bem assadinhas. Retire, misture bem e volte para o forno por mais 5 a 8 minutos. Fique de olho!

CROCANTE, DOCINHA, MARAVILHOSA!

Assim que retirar do forno misture bastante e repita isso a cada 5 a 10 minutos, até esfriar. Se não mexer ela irá esfriar e empedrar. Ficará difícil colocar nos potes.

Rende bastante (um pote grande e um médio, bem cheio) mas como aqui a gente é rápido, a foto saiu com pote na metade mesmo.

Esta granola com iogurte, açaí, sorvete e purinha purinha... ahhhh... cuidado!! vicia mesmo!

COOKIES DE AVEIA COM CHOCOLATE

A receita hoje ficou tão maravilhosa que já virou meu queridinho. Estes cookies encontrei no instagran da personal trainer Amanda Martino, mãe de duas princesas e idealizadora do projeto barriga chapada, dando dicas super legais de treino, principalmente para as mamães, consultorias on line e dicas de receitinhas saudáveis como estes cookies que estou apaixonada. Além de super fáceis eu garanto que você também vai amar. Pode até ser uma dica pra colocar seu filhote pra ajudar, como fiz com o meu. É uma ótima oportunidade para introduzir alimentos saudáveis (rico em fibras) na vida do seu filho.

Vamos ao passo a passo, que na verdade só tem três passos, misturou, assou e comeu... hahaha... muito fácil!!!!

COOKIES DE AVEIA COM CHOCOLATE

- 1/2 xícara de aveia em flocos

- 1/2 xícara de aveia em flocos finos

- 2 colheres de sopa de farinha de arroz

- 4 colheres de sopa de açúcar de coco (ou açúcar mascavo)

- 1 ovo

- 2 colheres de sopa de óleo de coco

- chocolate 70% picados

- 1/2 colher de café de fermento químico (colocar por ultimo)

- 1 a 2 colheres de chá de água para dar liga (eu não precisei)

Eu ia escrever eu misturei, mas quem fez praticamente tudo foi meu filho, então vou explicar como ele fez. hehehe...

Ele misturou todos os ingredientes, deixando o fermento por ultimo. Não foi preciso adicionar água. Talvez porque o ovo tinha um pouco mais de clara, ou porque deixamos a massa descansar uns minutinhos até arrumar o tapetinho de silicone na forma. Fizemos bolinhas e levamos para o forno preaquecido 180ºC por 15 minutos. Mas fique de olho!!!

Simples assim!!!

Mas...

CUIDADO!!!

São viciantes!!!

CUSCUZ DE COUVE FLOR

Depois de muitos e muitos dias sem aparecer por aqui, resolvi "me lançar". Natal chegando e minha cabeça frita pra inventar receitas pra poder comer sem "jacar" tanto. Este cuscuz de couve flor é muito fácil de fazer e confesso que não imaginava que ficaria tão gostoso. O legal da receita é que você pode fazer sua versão, trocar a fruta seca, a castanha e até a carne. Então, vamos ao passo a passo...

CUSCUZ DE COUVE FLOR

- 1 couve flor pequena

- 1 colher de sopa de manteiga ghee

- 200 g de lombo defumado

- 1 cebola pequena 

- 2 dentes de alho

- 3 colheres de sopa de salsinha

- 1 tomate grande

- 1/2 xícara de amêndoas laminadas e torradas

- 1/2 xícara de cranberry secas

Fervi uma água e coloquei na couve flor e deixei por apenas dois minutos (tipo escaldar). Depois coloquei a couve flor no processador de alimentos até chegar na textura de farofa, cuscuz. 

Em uma panela derreti a manteiga e fritei a cebola com alho e o lombo defumado (poderia ser bacon, carne seca, frango), e logo que esfriou adicionei na couve flor juntamente com o restante dos ingredientes.

Por último adicionei as amêndoas laminadas e torradas. Elas dão uma crocância maravilhosa.

PRONTO!! muito fácil...

Uma receita de baixo carboidrato, com gorduras boas e deliciosa. Tenho certeza que vai arrasar na ceia de natal.

BOAS FESTAS!!!

BOLO DE BANANA

A receita de hoje é um clássico. Quem não tem uma receita de bolo de banana?! Quando estamos  de  dieta ou pensamos em algo mais saudável o bolo de banana sempre ta na lista dos TOP 10. E nas redes sociais é a receita mais postada, mais printada e com mais versões (com açúcar, sem açúcar, sem leite, sem glúten, integral...). Eu tenho vaaaaarias receitas de bolo de banana. O que fiz foi sentar, analisar e tentar bolar minha versão. E ficou maravilhosa!!! Em uma semana fiz este bolo 5 vezes de tao delicioso. A vizinha amou, a cunhada pirou, o marido levou de lanche todos os dias. Ele fica cremoso por dentro, com a casquinha crocante, hummmm... Sucesso!!! 

BOLO DE BANANA

- 4 ovos

- 1 xícara de aveia em flocos

- 1/2 xícara de castanha do pará triturada

- 1/2 xícara de farinha de arroz integral

- 1/2 xícara de açúcar mascavo

- 1 colher de sopa de semente de linhaça

- 5 bananas maduras (super maduras, com a casca preta)

- 1 colher de sopa de canela em pó

- 1 colher de sopa de fermento químico

Misturei todos os ingredientes secos em uma tigela. Bati os ovos no liquidificador ate dobrarem de volume (até o liquido ficar bem claro) e acrescentei aos secos.

Adorei esta marca de açúcar. Ótimo e muito barato. Comprei no supermercado.

Em um prato amassei as bananas com a canela.

Em uma forma de silicone coloquei metade da massa, depois as bananas amassadas com canela (como um recheio mesmo) e cobri com o restante da massa.

Forno preaquecido 180ºC por 35 minutos ou até ficar bem moreninho. O interessante é que a massa fique bem crocante pra contrastar com o recheio que ficará molinho.  

Este bolo quentinho é maravilhoso, gelado então, perfeito! Sugiro que armazene na geladeira por ser um bolo caseiro e úmido. 

E faça você também sua versão, coloque passas, tire o açúcar pra ficar mega FIT, troque a castanha, mas não deixe de fazer. 

Faz e me conta!!!